Cette soupe provençale est très goûteuse et permet de faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte 😉
Ma fille qui n’aime ni les courgettes, ni les aubergines l’a adoré… mais je ne lui ai dis ce qu’il y avait dedans qu’une fois l’assiette terminée !

De plus, malgré la présence de lard fumé et de chorizo, cette soupe est plutôt légère et permet de bien se « caler » en début de repas, c’est donc un allié minceur 😉
Je l’ai accompagné d’une petite omelette aux pommes de terre et d’une salade verte… miam !

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Soupe provençale au Chorizo

Une soupe légère idéale pour manger des légumes et se caler en début de repas… et si vous n’aimez pas trop les légumes n’hésitez pas pas à mixer la soupe 😉

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Servings personnes

Calories 139kcal

Ingrédients

2 courgettes
1 aubergine
1 poivron rouge
1 oignon
3 gousses d’ail
100 g de lardons fumés
20 g de chorizo fort… ça réchauffe !
2 marmites de bouillon de poulet
2 cs d’huile d’olive
100 g de crème fraîche à 4% de MG
Sel

Instructions

Peler et émincer l'oignon.
Peler, dégermer et hacher l'ail.
Les faire revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou un faitout pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, couper les courgettes, l'aubergine et le poivron (épépiné) en cubes.
Mélanger les marmites de bouillon de poulet avec 1 litre d'eau tiède.
Couper le chorizo en fines tranches.
Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Mettre ensuite les légumes, le chorizo et verser le bouillon.
Couvrir et faire cuire 45 minutes à feu moyen.
Mixer finement puis goûter pour rectifier l'assaisonnement.
(Vous pouvez aussi mixer légèrement et laisser quelques morceaux de légumes…).
Ajouter enfin la crème fraîche, mélanger et servir bien chaud.
Bon appétit !