Gâteau moelleux pomme, coco

Un gâteau improvisé avec 2 pommes abandonnées dans ma coupe de fruits et je l’avoue les restes de mon placards à pâtisseries…

Très honnêtement je ne savais pas du tout quel serait le résultat, et encore moins que je publierais une recette !
C’est un gâteau totalement improvisé au retour du boulot en voyant mes 2 petites pommes en train de flétrir…

Et bien je dois dire que ce gâteau était super bon, très moelleux et bien équilibré… donc voici ma petite impro culinaire de ce début d’année ! (désolé pour la photo qui n’est pas super mais que j’ai prise avec mon portable, le soir avant que le gâteau ne soit dévoré !)

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Gâteau moelleux pomme, coco

Servings 8 portions

Ingrédients

Pour l’appareil :

• 100 g de farine
• 100 g de noix de coco râpé
• 65 g de poudre d’amande
• 50 g de cassonade
• 25 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure

Pour les pommes :

• 2 ou 3 pommes
• 30 g de sucre
• 25 g de beurre 1/2 sel
• 2 cs d’eau
• 1 bouchon de rhum

Instructions

• Peler les pommes et les couper en cubes.
• Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle et faire revenir les pommes 5 minutes.
• Ajouter le sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 bouchon de rhum.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes commencent à caraméliser.
• Réserver.
• Mélanger tous les ingrédients de l’appareil dans un saladier.
• Ajouter les pommes et mélanger.
• Beurrer et fariner un moule à cake et verser la pâte.
• Cuire à 200 °C pendant 25 minutes puis couvrir avec du papier alu et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus à 180 °C. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche. Déguster tiède ou froid… Miam !

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