Ce Gratin de Bettes (ou blettes) au Beaufort est une idée du supplément « Régal – tout légumes ».
J’ai légèrement modifié la recette pour en faire un plat complet en ajoutant du Jambon cru fumé Alsacien trouvé chez Grand Frais.
Le mariage de la Savoie et de l’Alsace fut tout simplement succulent et je vous invite à tester cette recette.
La recette d’origine prévoie de la Maïzena mais comme j’avais bien égoutté mes bettes je ne l’ai pas mise…
Gratin de Bettes au jambon fumé et Beaufort
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 1 botte de bettes
- 150 g de jambon cru fumé
- 150 g de Beaufort
- 30 cl de crème fraîche épaisse à 4% de MG
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cc de Moutarde
- sel, poivre
Instructions
- Rincer les bettes entières puis les égoutter.
- Séparer les côtes des feuilles.
- Couper les feuilles en grosses lanières et réserver.
- Les côtes sont filandreuses et doivent être préparées comme le céleri branche.
- Inciser la partie lisse sans couper les côte et les casser pour faire apparaître les filament.
- Il ne reste plus qu'à tirer pour les enlever.
- Couper les côtes en tronçons et les faire cuire 5 bonne minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Les laisser égoutter suffisamment longtemps pour évacuer le plus d'eau possible.
- Couper le jambon cru fumé en grosses lanières.
- Couper le Beaufort en fines tranches.
- Mettre les feuilles de bette, les côtes et le jambon dans un plat à four.
- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et la moutarde.
- Répartir sur les bettes et ajouter les tranches de Beaufort par dessus.
- Poivrer et enfourner pour 45 minutes à 200°C.
- Bon appétit !
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