Voici un délicieux Gratin de Crevettes nappé d’une sauce Aurore à ma façon qui plaît à toute la famille.
C’est très simple et rapide à préparer et vous pouvez en faire une jolie entrée de poisson si vous recevez du monde. Dans ce cas remplacez simplement le cabillaud par des saint jacques 😉
Pour notre repas du soir, je prévois des proportions en conséquences (celles indiquées ci-dessous) et j’accompagne le gratin avec un peu de riz… succès garanti !
Gratin de Crevettes et Cabillaud, sauce Aurore
Un gratin de poisson très facile et chic pour recevoir sans stress ou tout simplement se faire plaisir !
Servings 4 personnes
Calories 390kcal
Ingrédients
- 300 g de cabillaud
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de volaille
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl de lait
- 20 g de double concentré de tomate
- 40 g de farine
- 40 g de beurre + 10g
- 40 g de comté râpé
Instructions
- Préparer et peser tous les ingrédients.
- Peler et émincer finement l’échalote.
- Faire fondre 10g de beurre dans une casserole.
- Faire revenir l’échalote jusqu’à coloration puis ajouter le vin blanc sec et le cube de bouillon de volaille émietté.
- Faire chauffer et mélanger au fouet puis incorporer le lait tiède.
- Faire pocher le Cabillaud pendant 4 ou 5 minutes.
- Sortir ensuite le poisson en conservant la sauce.
- Faire fondre 40g de beurre dans une casserole, puis ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vivement.
- Hors du feu, incorporer petit à petit la sauce de cuisson du poisson.
- Remettre sur le feu et faire chauffer en remuant sans arrêt au fouet jusqu’à épaississement.
- Incorporer le double concentré de tomate.
- Saler et goûter pour ajuster l’assaisonnement (miam !).
- Répartir le poisson et les crevettes dans des plats à four individuels.
- Couvrir avec la sauce aurore et ajouter du comté râpé par dessus.
- Enfourner à 210°C 20 minutes pour faire gratiner.
- Passer éventuellement sous le grill plutôt que de prolonger la cuisson…
- Servir avec du riz pour un plat complet.
Bon appétit !
Nutrition
Calories: 390kcal | Glucides: 15.63g | Protéines: 35.36g | Matières Grasses: 16.28g | AGS: 10.07g | Sodium: 1.93mg | Fibres: 0.78g | Sucre: 5.4g
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excellent, moi j’ai remplacé le cabillaud par du dos l’eglefin, c’était delicieux et un peu moins cher.
Oui très bon avec tous les poissons blancs !
Merci de votre gentil retour
Très bonne recette!
je viens de l’essayer avec des amis, nous avons tous bien aimé
en plus facile à faire
Ravie que cette petite recette vous ait plu !
Bonne journée
Bonjour,
recette réalisée il y a deux jours et ce fut excellent! Tout le monde a aimé.
La prochaine fois, je rajouterai des st-jacques ou autre pour varier le plaisir.
Merci pour ce partage
Merci pour votre retour lola
Je suis ravie que fette recette vous ait plu !
Excellente idée de gratin de poisson !
A la sauce, je rajoute un peu de noix de muscade rappée ainsi que quelques tours de poivre mais merci pour la recette.
Peut être réalisée avec du turbot, cependant attention à la cuisson (très rapide).
Il est bien sympa ton gratin et je retiens l’idée de le passer sous le gril pour ne pas surcuire le poisson